Рецепт квашеной капусты в банке с тмином

Капуста, квашеная с тмином

Приготовление Снимаем с капусты все поврежденные листья. Овощ промываем, даем воде стечь.

Квашеная капуста с тмином

Аккуратно отделяем 2 -3 верхних листа, откладываем в сторону. Небольшие кочаны разрезаем пополам, крупные делим на четыре части. Шинкуем соломкой, обстругивая кочерыжку. Можно сначала удалить кочерыжку, а потом порезать капусту. Перекладываем в большой эмалированный таз. Очищенную морковь натираем на терке для корейской моркови или шинкуем тонкой соломкой.

Не используйте обычную терку, овощная стружка получится мелкой и выделившийся морковный сок окрасит капусту. Добавляем морковь в миску с капустой. Насыпаем по 1 ст. Тмин при желании можно заменить семенами укропа. Все ингредиенты перемешать, слегка растирая приминая руками, чтобы из капусты выделился сок.

Не переусердствуйте, капуста должна остаться белой и хрустящей. Складываем капусту в чистые сухие банки, плотно утрамбовывая кулаком до появления сока. Не наполняйте банки до верху, оставьте свободными 2-3 см.

Капуста, квашенная с тмином и морковью на зиму

При брожении капусты выделится много рассола, а чтобы он не перелился через верх, в банке сверху должно быть пустое пространство. Листья, которые мы сняли с кочана, обдаем кипятком и накрываем ими заготовку. Вместо них можно использовать прокипяченную марлю сложив ее в несколько слоев. Оставляем капусту кваситься при комнатной температуре.

Каждый день заготовку нужно прокалывать деревянной палочкой в нескольких местах, чтобы выходил углекислый газ. Если на поверхности жидкости появится пена, ее необходимо убрать ложкой, чтобы не образовалась плесень.

Если она все же появилась, протрите стенки и горлышко банки тканевой салфеткой, смоченной в крепком растворе соли. Капустные листья выкиньте, постелите свежие. Если накрывали марлей, тогда достаточно обдать ее кипятком. Через 3 дня капуста готова.

Капуста квашеная с тмином

Попробуйте, она должна быть в меру кислой, хрустящей, приятного желтоватого оттенка. Если закуску не выдержать положенное время, она получится горьковатой и вялой. Закрываем банки капроновыми крышками и убираем в прохладное место, где температура не ниже 0 градусов. Мороженая капуста темнеет и не хрустит, но пригодна для еды. Перед подачей на стол квашеную капусту с тмином обычно слегка отжимают от лишнего рассола и поливают растительным маслом.

В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной картофель, мясные закуски. Салат из квашеной капусты с тмином станет еще вкуснее, если перед подачей добавить в него немного молодого консервированного горошка и рубленной зелени укропа или петрушки. Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий.