Рецепт мороженого шоколадного с какао в мороженице

Шоколадное мороженое с богатым ароматом, шелковистой текстурой и гладким шоколадом. Освежающее, прохладное, нежное и такое вкусное… Лучшее летнее лакомство на все времена.

Домашнее шоколадное мороженое: рецепты пошагового приготовления

В данном обзоре разбиремся, как его приготовить дома и порадовать семью любимым холодным десертом. Шоколадное мороженое в домашних условиях — как приготовить? С приходом жарких летних дней хочется себя радовать холодным и освежающим мороженым. Легче всего купить его в магазине.

Готовим домашнее мороженое из шоколада

Однако гарантия, что оно будет вкусным и полезным, нет. Поэтому будем учиться готовить его самостоятельно, но сначала раскроем некоторые секреты приготовления, зная которые мороженое в домашних условиях получится ничем не хуже, что подают в кафетериях.

В приготовлении мороженого главное выдержать технологический процесс. В промышленном производстве сырьевую массу фильтруют и охлаждают под давлением.

После замораживают в специальных машинах с насыщением воздуха. Полученное мягкое мороженое расфасовывают и отправляют на закалку.

Шоколадное мороженое

Дома можно использовать автоматическую или полуавтоматическую мороженицу. Основные компоненты мороженого — молоко, сливки, сахар, загуститель. Последний, мороженое делает нежным и застывшем.

Для загустителя используют желтки, крахмал, желатин, агар-агар. Без этих продуктов мороженое быстро растает и не будет держать форму. Принцип работы мороженицы — замораживание смеси, одновременно ее перемешивая и насыщая воздухом, что не дает смерзнуться кристаллам. После масса перекладывается в форму и отправляется в морозильную камеру на закалку. При отсутствии мороженицы правильную текстуру можно получить без специальной техники.

После выдерживают в морозильной камере еще 3 часа. Готовить мороженое лучше за день до подачи, так как его рекомендуется сутки выдержать в холодильнике, чтобы оно замерзло. Для шоколадного мороженого в горячую желтковую смесь добавляется 50 г черного шоколада и тщательно перемешивается до растворения. Также вместо шоколада подойдет какао-порошок. Хранится готовое мороженое в морозильнике в течение нескольких недель.

Как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях Как известно, домашнее мороженое значительно полезнее и вкуснее. Поэтому не будет лишним знать и уметь его готовить.

Получается домашнее шоколадное мороженое мягким, однородным, без ледяных крупинок, с насыщенным шоколадным цветом и вкусом. Калорийность на 100 г — 138 ккал. Количество порций — 3.