Рецепт пирога с брусникой на кефире в духовке

Этот рецепт пирога с брусникой из дрожжевого теста с фото пошагово расскажет о том, как разнообразить дрожжевые пироги и пирожки, используя новые начинки и украшения из теста. Пирог получается очень вкусным, так как кефирное тесто на дрожжах воздушное и пористое, а ягодная начинка — сладкая, ароматная и невероятно сочная.

Ну а о пользе брусники и говорить нечего — не зря ведь ее называют ягодой бессмертия. Полезные свойства брусники используют в народной и традиционной медицине уже более 200 лет.

Поэтому, приготовив домашним дрожжевой пирог с брусникой, вы не просто угощаете их вкусным пирогом, но и лечите от целого ряда заболеваний. Как приготовить брусничный пирог в домашних условиях Подготовьте все ингредиенты.

Количество муки в рецепте пирога из дрожжевого теста с брусникой указано примерное, так как оно сильно зависит от консистенции кефира, размеров куриного яйца и от влажности самой муки. Так что муки может уйти на 50 г больше или меньше, учитывайте это при подготовке продуктов. Моя разъемная форма для пирога диаметром 24 см, такого пирога хватит, чтобы угостить не меньше 8 человек.

Если же вам нужно больше теста — увеличьте количество продуктов пропорционально. Итак, начнем с приготовления дрожжевого теста на кафире. Здесь все традиционно - разведите свежие дрожжи в теплом кефире можео предварительно подогреть его в микроволновой печи , добавьте соль, сахар, 2 ст. Это так называемая опара.

Заливной пирог с брусникой – 6 рецептов приготовления

Оставьте ее в теплом месте на 10-15 минут. Благодаря опаре мы узнаем, свежие ли дрожжи и поднимется ли наш пирог в результате. Если на поверхности появились пузырьки — значит, все в порядке. Если по истечение 15 минут пузырьков нет — вылейте эту опару и замесите следующую, с более свежими дрожжами. После того, как опара на пироги из дрожжевого теста с брусникой подошла, добавьте подсолнечное рафинированное масло и яйцо.

Конечно, можно использовать кухонный комбайн. Современная техника позволяет готовить тесто любой сложности. Понемногу добавляйте и вмешивайте просеянную через сито муку в миску с тестом.

Как только венчиком станет сложно перемешивать, мешайте рукой. Затем выложите содержимое на стол и замесите некрутое тесто. Напоминаю, это если вы не используете насадку для теста в кухонном комбайне. Дайте тесту подойти и осадите рукой. Затем снова поставьте в теплое место и дождитесь второго подъема теста — оно должно увеличиться в два раза и больше. Именно такое количество подъемов теста — два раза в миске и один раз уже в сформованном виде в форме для выпечки — позволяет тесту избежать кисловатого привкуса и не очень приятного аромата дрожжей в готовом изделии.

Тем временем приготовьте начинку для брусничного пирога. Очень вкусный рецепт, в котором используется не только брусника, но и другой фрукт или ягода как компаньон.

БАТОНОВ НЕТ

В нашем случае это яблоко. Очистите яблоко от кожуры и семечек, натрите на крупной терке. Смешайте с замороженными или свежими ягодами брусники, сахаром и крахмалом.

Количество сахара регулируйте по вашему вкусу, так как тесто умеренно сладкое, а ягода кислая, поэтому сладкоежкам можно увеличить норму в 1,5 раза. Перемешайте ингредиенты для начинки. Затем осадите тесто и разделите его на присыпанной мукой поверхности на две части, большую и меньшую. Большая пойдет в основание, меньшая — для верха.

Пирог с брусникой – рецепт с пошаговым фото на кефире

Если у вас маленькая форма — неиспользованную часть теста можно положить в морозильник и использовать в следующий раз. Из большей части раскатайте скалкой круг диаметром на 4 см больше вашей формы. Толщина этого слоя будет примерно 1 см. Аккуратно намотайте круг из дрожжевого теста на скалку не забудьте притрусить ее мукой и перенесите в форму. Сформируйте бортики высотой 1,5-2 см. Выложите бруснику и яблоки сверху. Украсьте по своему вкусу пирог с брусникой из дрожжевого теста.

Рецепт с фото пошагово в духовке предлагает такой вариант украшения — часть оставшегося теста тонко раскатайте, проделайте небольшие отверстия и накройте начинку. Залепите края, причем отнеситесь к этому очень внимательно, так как при выпечке края пирога могут разойтись и сок из ягод вытечет, а нам необходимо, чтобы он оставался в пироге.

Формой для печенья вырежьте сердечки и выложите их по краю пирога. Оставьте его в теплом месте еще на 20-30 минут. Смажьте поверхность пирога взбитым несильно яйцом или молоком. Это придаст поверхности глянцевость и румяный цвет при выпечке. Удобнее всего наносить яйцо кулинарной силиконовой кисточкой. Отправьте наш брусничный пирог в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут.

Следите за поверхностью — она очень быстро зарумянится. Чтобы верх пирога не сгорел, накройте его куском фольги или пергамента. После того, как вы достали пирог из духовки, освободите его от разъемного кольца и дайте остыть около 20 минут. Начинка должно стабилизироваться и немного загустеть. Если вы не дождетесь и разрежете пирог еще горячим — наша ароматная бруснично-ягодная начинка может вытечь на блюдо.

Подавайте закрытый пирог с брусникой из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово которого вы только что прочитали, к чаю, молоку, кефиру — в любой компании и на любом торжестве такое угощение будет уместным.