Икра из кабачков с томатной пастой на зиму простой рецепт

Делаем домашнюю икру из кабачков на зиму (вкус как в магазине) — 7 рецептов

Растительное масло — 9 ст. Нарезаем на половинки, вычищаем семена особенно, когда они плотные и большие , нарезаем на небольшие кубики. Конкретно в этом рецепте мы будем все овощи измельчать с помощью мясорубки. Если у вас нет ее, то не беда, кабачки можно и натереть на терке. Это будет подольше, но итоговый результат не изменится. Кабачки перекрутили — получается вот такая полная чаша. Репчатый лук нужно почистить и аналогично натереть прокрутить через мясорубку.

Образовавшийся сок никуда не сливаем — именно он и придаст нашему блюду замечательный вкус и аромат.

Кабачковая икра с томатной пастой. Рецепты икры из кабачков на зиму в домашних условиях

Берем большую кастрюлю, выкладываем в нее кабачки и лук. Включаем небольшой огонь и оставляем овощи примерно на 1 час. Во время варки кабачки пустят очень много жидкости, а нам как раз нужно дождаться загустения и мягкости. Обязательно периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело ко дну.

Вот такая получается густая и булькающая масса, наполняющая удивительным благоуханием весь дом. Самое время добавить соусы и специи. Выкладываем майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и масло.

Кабачковая икра с чесноком

Тщательно перемешиваем до однородной консистенции и оттенка. Оставляем еще вариться 30-35 минут на слабом огне при постоянном помешивании.

Цвет изменился, от розоватого оттенка перешел к оранжевому, тому самому, который мы и видим в магазинах. В самом конце добавляем 2 ложки 9-ти процентного уксуса, хорошенько перемешиваем и через 2-3 минуты снимаем с огня. Для этого можно на дно налить немного воды и отправить их на 10-15 минут в духовку при температуре 160 градусов.

Можно просто окунуть и подержать пару минут в кипятке как банки, так и крышки. Половником наполняем банки практически до краев. Накрываем крышками и закрываем. Согласитесь, какая экономия, особенно, если овощи покупать в сезон или использовать со своего огорода.

Смотреть видео по данной теме Самая вкусная кабачковая икра с помидорами рецепт на зиму Здесь мы используем не томатную пасту, а цельные свежие помидоры.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму — вкусные пошаговые рецепты

Кроме помидоров добавим еще и морковь, она сделает вкус и цвет более насыщенными. Вкусно — пальчики оближешь! Снова измельчим с помощью мясорубки, в конце закатаем икру в банки на зиму.

Да, еще одна особенность этого рецепта в том, что готовить будем без уксуса. Если вы застали те времена — попробуйте и сравните.