Квашенная капуста на зиму рецепты очень вкусно в кастрюле

Квашеная капуста в кастрюле Квашеная капуста по-простому В домашних условиях квашеную капусту можно делать разными способами и в разных емкостях — больших и маленьких. Некоторые хозяйки квасят капусту в стеклянных банках. А я привыкла готовить кислую капусту в большой эмалированной кастрюле как для супа. Это удобно и несложно. А потом уже готовую капусту можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или подвале.

Вот мой рецепт квашеной капусты. Пропорции для квашения капусты из расчета на 1 кг белокочанной капусты Соль — примерно 20-25 г 2-2,5 чайной ложки с горкой. Пересаливать е нужно, пробуйте в процессе; Морковь — 1 штука; Черный перец горошком — 4-5 штук. Как квасить капусту Все нарезать С кочана снять поврежденные листья.

И потом несколько целых хороших листов 4-6 штук , их отложить, потом пригодятся выстелать дно посуды и накрывать ее сверху.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3-литровых банках, кастрюле или ведре

Разрезать капусту на 4 части, вырезать кочерыжку. Нарезать капусту полосками 0,5-1 см. Засыпать ее солью и обжать руками чтобы соль хорошо впиталась и капуста смягчилась.

Морковь натереть на крупной терке и смешать с капустой. Уложить капусту в посуду для квашения Дно эмалированной или стеклянной кастрюли выложить целыми капустными листьями. Нарезанную капусту с морковкой выкладывать на листья порциями, приминая каждый слой толкушкой или скалкой утрамбовывать.

Потом новую порцию, и снова придавливать, чтобы вся капустная масса стала плотной. Между слоями положить лавровый лист и перец. А сверху — придавить грузом. Например, на широкую плоскую тарелку поставить 3-х литровую банку с водой. Время приготовления квашеной капусты и необходимые действия Сквашивать капусту надо в теплом месте при комнатной температуре.

Квашение капусты обычно происходит за 3 дня.

Сначала выделяется пена, а когда оск станет прозрачным, капуста будет готова. Во время квашения капусту необходимо протыкать ножом до самого дна. Мисочка вкусной квашеной капусты! Хранение готовой квашеной капусты Готовую капусту можно переложить в стеклянные банки, долив их капустным соком.

Закрыть пластиковыми капроновыми крышками и хранить в холодном месте. Кислую капусту можно оставить и в кастрюле, сняв груз и накрыв посуду крышкой.

Если, со временем, на верхнем слое капусты появится налет, снять этот слой и выбросить его. Остальная капуста будет в порядке. Приятного аппетита и вкусной квашеной капусты домашнего приготовления! А потом можно кислую капустку посыпать лучком и запраивть маслицем!

Тоже — довольно просто и вкусно.