Рецепт компотов на зиму из красной смородины

Компот из красной смородины на зиму

Мои знакомые почти все перестали закрывать компоты на зиму, считают, что гораздо проще сварить из замороженных, чем возиться в жару с кипящей водой и банками. Я с ними согласна, хотя вкус консервированного компота от только что сваренного сильно отличается. Все-таки ягодки в сиропе до зимы поплавают, весь свой цвет и аромат отдадут, такой вкус у компота получается — одно удовольствие!

Один из любимых компотов в нашей семье — из красной смородины.

Компот из красной смородины на зиму, пошаговый рецепт с фото

Три вещи я из нее готовлю непременно: Варенье из нее невкусное — одни семечки да шкурки, а вот то, что назвала, получается замечательно. Компот я закрываю без стерилизации методом двухкратной заливки.

Компот из красной смородины на зиму: рецепты с фото пошагово

Количество ягод и сахара идет в расчете на одну трехлитровую банку. Компот получается в меру сладкий, мы его пьем, как есть, не разводя водой, как это делают в некоторых случаях приготовления концентрированных компотов.

Ингредиенты на одну 3-литровую банку: Подготавливаем смородину, сняв ее с веточек и освободив от сора. Ягоды промываем и оставляем в дуршлаге или сите, чтобы обтекла вода. В это время кипятим бутилированную, фильтрованную или родниковую воду.

Компот из красной смородины на зиму: простой рецепт

Я сначала кипячу по три литра на банку, а использую — сколько войдет с учетом всыпанных ягод. В банки засыпаем смородину. Перед заливкой стоит положить ложку с длинной ручкой и кипяток лить по ней, тогда банки никогда не лопнут. Прикрываем банки крышками и оставляем на столе, пусть наполовину остынут. Дальше процедура требует определенной ловкости: Я это делаю с помощью специальной крышки с дырочками.

Компот из красной смородины (поречки) на зиму

Иногда пользуются ситом, потом ягоды назад перекладывают, но это не совсем удобно, потому что побывавшие в кипятке ягоды мнутся. Теперь у нас в кастрюле точное количество кипятка на одну банку, остается добавить только сахар и снова вскипятить уже сироп.

Компот из красной смородины на зиму - пошаговый рецепт приготовления с фото

Сироп закипел, заливаем его в банку и сразу же закатываем. Баночку ставим на крышку и укутываем пледом или чем-то теплым — пусть стерилизуется самостоятельно в тепле до остывания. Ну, и все, баночки убираем до зимы. Пока у нас есть возможность витаминиться свежими ягодами.