Шашлык из красной рыбы на мангале рецепт

Как замариновать семгу для шашлыка Содержание Рецепты маринадов Приготовление семги на мангале очень популярно. Считается, что при запекании на решетке маринад для семги нужно выбирать самый простой обычно это минимум пряностей и лимонный сок , но для любителей экспериментов этого, конечно, недостаточно, и они уверены, что правильно выбранные ингредиенты для соуса только улучшат вкус, сделают его ярким и оригинальным. Существует множество рецептов, в том числе и экзотических, которые ничуть не испортят нежного вкуса красной рыбы, но даже выгодно подчеркнут его, добавив оригинальные нотки.

Главное, помнить, что нельзя замариновывать семгу как мясо, для нее нужен другой подход.

Советы по приготовлению маринадов для семги Семга — достаточно мягкая и нежная сама по себе, и это надо учитывать, выбирая маринад для шашлыка, иначе филе рыбы просто развалится, и ее невозможно будет нанизать на шпажки и даже запечь на решетке, поэтому ингредиенты должны быть щадящими и их не должно быть много. С другой стороны, маринад не должен сделать мякоть семги слишком сухой.

Как замариновать семгу для шашлыка

Знатоки категорически не рекомендуют класть в него майонез и уксус — они как раз способны испортить шашлык. Если процесс происходит непосредственно на природе летом, то в маринад лучше не класть скоропортящихся продуктов. Не рекомендуется слишком долго держать рыбу красных сортов в маринаде — вполне хватит одного-двух часов. Если рыба не жирная, необходимо добавить в соус оливковое масло.

В отличие от мяса, семгу для шашлыка нужно солить сразу.

Соль избавит рыбу от лишней влаги, ее мясо станет плотнее и лучше будет держаться на шпажках или шампурах. Если семга очень свежая, маринад может даже навредить. Поэтому достаточно ее посолить и добавить немного специй.

Не стоит использовать слишком пряные специи, лучше всего взять прованские травы. Сливки сделают мясо рыбы еще более нежным и благородным. Идеальный маринад для семги — это смесь лимонного сока, перца и соли Рецепты маринадов Любой рецепт маринада для семги можно использовать для форели. Классический Предполагает минимум ингредиентов: Компоненты соединяются и перемешиваются.

Стейки семги заливаются смесью и выдерживаются четверть часа, после чего их можно вынимать и укладывать на решетку. Рыба получается мягкой и нежной. С белым вином Ингредиенты на 1 кг филе: Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать, чтобы смесь получилась как можно более однородной. Залить кусочки семги и мариновать под крышкой полчаса, максимум час.