Сок и томатная паста на зиму рецепты

Дачная кулинария Приготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях значительно проще, нежели может показаться. Этот рецепт приготовления томатной пасты самый простой, не требующий ничего кроме самих помидоров.

Домашняя томатная паста на зиму

Технология приготовления томатной пасты в домашних условиях такова: Вначале необходимо получить томатный сок. Использовать для этого можно любые приспособления и способы. Самый простой — отжать сок в электрической соковыжималке.

Полученный в результате этого сок должен быть лишен семян и мелкой лузги от кожицы. Чтобы избежать длительного и энергетически затратного кипячения сока на огне, сок предварительно подготовим.

Для этого готовится чистый и прочный мешок, льняной или лавсановый, ставится в корыто или большую эмалированную кастрюлю и в него выливается сок. Затем мешок сверху завязывается прочной веревкой и закрепляется на любой перекладине, скажем, на лестнице.

Оставленный таким образом на 10-15 часов сок постепенно сцеживается, с него фильтруется прозрачная жидкость, а томатная гуща остается в мешке. После того, как вся жидкость стечет, мешок осторожно снимается и развязывается, содержимое выпускается в алюминиевую или из нержавеющей стали кастрюлю.

То, что не выпало само, осторожно снимается со стенок вывороченного мешка ножом. Можно применить и другой способ отделения жидкости: В результате вся гуща из него поднимается наверх, а жидкость остается внизу.

Томатная паста на зиму

После этого емкость ставим на стул, а рядом на пол — пустое ведро. При помощи резиновой или пластиковой трубочки, опущенной на дно емкости, сливаем жидкую фракцию. Какой из этих способов Вам больше подойдет, решайте сами. Затем готовый продукт раскладывается в стерильные пол-литровые баночки, которые укупориваются стерильными металлическими крышками.

Далее стерилизовать их не обязательно, достаточно укутать теплыми одеялами или фуфайками на несколько часов.

Томатная паста в домашних условиях

Можно сделать и по-другому: Добавлять соль в томатную пасту совершенно не обязательно. Это уже потом можно сделать, когда паста используется как приправа к другим блюдам или как сырье для разведения зимой томатного сока. Слитая с сока прозрачная жидкость, тоже очень полезная вещь, которой рачительные хозяева с успехом находят применение. Ведь это фактически чистый сок, содержащий огромное количество биологически активных веществ.