Цукаты из тыквы в домашних условиях рецепт в духовке

Ингредиенты для приготовления цукатов из тыквы Способ приготовления цукатов из тыквы Тыкву очистим от кожуры, сполоснём и нарежем кубиками примерно 2 на 2 см.

Слишком мелкими кусочки делать не стоит — уварившись, цукаты могут получиться слишком сухими и жёсткими, а нам нужны мягкие и упругие.

Удобнее брать мякоть с длинного конца тыквы, а круглую часть использовать для других рецептов — например, тыквенных кексов или каши. Очищаем и нарезаем тыкву. Запарим лимон Лимон вымоем, тщательно потерев кожуру щёточкой под струёй горячей воды, чтобы смыть слой воска, которым иногда покрывают цитрусовые для сохранности при транспортировке.

Затем запарим кипятком на 5-7 минут — из цедры уйдёт горечь и ароматную лимонную шкурку можно будет добавлять в сироп. В кастрюлю выкладываем нарезанную тыкву, кожуру яблока и лимон Яблоко также помоем и снимем с него кожуру — для рецепта как раз она и нужна. В яблочной шкурке содержится пектин — природный желирующий элемент, который поможет цукатам приобрести правильную структуру: Ещё более выражены желирующие свойства у айвы, о чём вы узнаете из рецепта айвовых цукатов.

Цукаты из тыквы — необыкновенно вкусный десерт

Насыпаем в кастрюлю сахар Высыпаем в эмалированную или нержавеющую кастрюлю кубики тыквы, добавляем яблочную кожуру и лимон, нарезанный тончайшими ломтиками. Такой вариант нравится мне больше, нежели натёртая цедра и выжатый сок.

Потом полупрозрачные кисло-сладкие ломтики здорово добавлять в чай, а ещё они вкусны сами по себе и напоминают сладкие лимонные чипсы. Отставляем кастрюлю для образования сиропа Засыпаем содержимое кастрюли сахаром и ставим в холодильник на 3-4 часа, но лучше на ночь. Тыква пустит сок, сахар растает, и в кастрюльке образуется сироп. Нагреваем без крышки на огне чуть меньше среднего, доводя до кипения.

Когда сироп закипит, засекаем время и провариваем 5 минут. Затем снимаем с огня и отставляем до полного остывания — это важно! Получится повидло, но не цукаты… Поэтому терпеливо ждём часа 3-4. Смело можете пока что забыть о цукатах и пойти погулять в осенний парк! Отвариваем сироп с тыквой и даём полностью остыть Затем во второй раз нагреваем сироп, кипятим пять минут, даём остыть. Повторяем в общей сложности 3-4 раза.

Постепенно сироп становится всё гуще, а тыквенные кубики — прозрачнее. Повторяем процедуру проваривания и остуживания цукатов 4 раза В конце приготовления сиропа уже заметно меньше.

По густоте он напоминает свежий мёд. Проварив цукаты в 4-й раз, вылавливаем их шумовкой, не дожидаясь, пока остынет. В горячем виде сироп более жидкий, и его проще слить. Достав на шумовке порцию цукатов, ждём, пока стечёт сироп, а затем перекладываем их на тарелку.

Цукаты из тыквы: простой рецепт в духовке, который понравится всем

Вынимаем тыквенные цукаты из кастрюли Оставляем на пару часов. За это время оставшийся на кусочках тыквы сироп стечёт на тарелку. Перекладываем цукаты на пергаментную бумагу, на расстоянии пары сантиметров друг от друга, в один слой. Цукаты практически готовы, осталось их подсушить, чтобы выпарились излишки влаги.

Цукаты из тыквы на зиму

Перед подсушиванием, даём стечь с цукатов сиропу Есть два способа сушки цукатов: Первый подходит вам при наличии аэрогриля, электросушилки либо духовки с конвекцией, которую можно настроить на невысокие значения температур. Подсушивать следует при небольшой температуре, чтобы не пересушить, иначе цукаты станут очень твёрдыми не разгрызаемыми. Для разных духовок температура и время различаются: Сушим цукаты Я предпочитаю естественный способ просушки при комнатной температуре — так точно не пересушишь.

Выложив цукаты на пергамент, ставим в сухое место и оставляем до утра. Если на кухне тепло и сухо, на следующий день они уже готовы. Если ещё слишком влажные — переверните на другую сторону. Если нужно, смените пергамент и оставьте ещё на полдня.

Цукаты из тыквы

Проверяем на вид и на ощупь: Не надо высушивать их слишком сильно, иначе пудра не станет держаться. Вот как красиво светятся на солнце домашние цукаты из тыквы! Цукаты из тыквы Теперь можно обвалять их со всех сторон в сахарной пудре. Тонкая и нежная пудра подходит для этой цели лучше, чем сахарный песок: Обваливаем цукаты из тыквы в сахарной пудре Хранить тыквенные цукаты можно всю зиму в герметично закрытой таре — например, в стеклянных банках с завинчивающимися крышками.

Или же в сиропе, как варенье, тогда этапы просушки и обваливания в пудре опускаем. Цукаты из тыквы Для пропитки коржей разбавляем сироп кипячёной водой 1: Тыквенные цукаты вкусны и просто так, и вприкуску с чаем. Можно украшать ими торты, добавлять в тесто для выпечки вместе с изюмом и сухофруктами, а сиропом — пропитывать бисквиты, класть его в чай вместо сахара. А если сохранить цукаты в сиропе, получится очень красивое янтарное варенье.

на эту тему Напишите свой комментарий Отменить ответ Войти с помощью: В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Получать новые комментарии по электронной почте. Вы можете подписаться без комментирования.