Простой рецепт браги из сахара и дрожжей для самогона

Как сделать домашний самогон из сахара и дрожжей

Брага в вопросах и ответах Что такое брага? Брага — это сусло содержащее сахар и дрожжи. Когда дрожжи перебродят, из сахара получается этиловый спирт, углекислый газ.

Это раствор сахара в воде с добавлением питательных веществ. Когда в этот раствор добавляются дрожжи, сусло начинает бродить и получается брага. Для приготовления сусла используют не только чистый сахар сахарозу , а также фрукты, ягоды, свёклу, которые содержат сахар глюкозу, фруктозу , или картофель, зерновые культуры, которые содержат крахмал.

Откуда берется в браге этиловый спирт? Дрожжи питаются растворенным в воде сахаром и выделяют этиловый спирт этанол в качестве продукта жизнедеятельности. Ни из каких других соединений, кроме сахаров, спирт не получается. Они не могут жить при такой высокой концентрации алкоголя. Можно делать брагу из фруктов и ягод? Более того, самогон из такой браги будет лучшего качества, чем из сахара.

Но скорее всего, сахар таки придется добавить, так как фрукты часто не имеют достаточной сахаристости.

Брага из сахара и дрожжей: рецепты и пропорции

Как делают брагу из фруктов и ягод? Сок из винограда обычно сразу содержит достаточно сахара в основном глюкозы.

Как приготовить брагу из сахара и дрожжей

Другие фрукты и ягоды как правило менее сладкие. Если в их сок не добавлять сахара, то выход спирта будет довольно мал. Добавление сахара повышает выход спирта, но ухудшает его качество.

Лучше добавлять в сок чистую глюкозу. При какой температуре вносят дрожжи и проводят сбраживание? Если температура в помещении заметно ниже, то в домашних условиях обычно брагу подогревают. Для этого удобно использовать погружной аквариумный нагреватель.

Классический рецепт браги на прессованных дрожжах

Надо помнить, что во время интенсивного брожения брага сама разогревается на несколько градусов, особенно в большой емкости. Иногда приходится даже принудительно охлаждать слишком разогревшуюся брагу. Сколько нужно вносить дрожжей? Для сусла из сахара, фруктов и ягод - обычно придерживаются соотношения: Для сусла из крахмалсодержащего сырья количество дрожжей желательно уменьшить примерно в 2 раза. Что такое подкормка для дрожжей? Иногда для более быстрого и полного сбраживания в сахарное сусло добавляют подкормку для дрожжей — минеральные вещества, содержащие соединения азота и фосфора.

Для фруктово-ягодного и зернового сырья подкормка не требуется — все нужные питательные вещества имеются в сусле. В чём делать брагу для самогона? Крышка, лучше, чтоб не закрывалась плотно или имела отверстия, что бы углекислый газ мог беспрепятственно выходить. Чем закрывать ёмкость с брагой? Есть отличный народный метод — на емкость с брагой надевается резиновая перчатка, и иголкой делается 1-3 прокола на пальцах для выхода углекислого газа.

Это устройство помогает контролировать процесс брожения. Если перчатка надута — процесс идет, опала — значит, полностью выбродила, пора на перегонку.

Однако, следует учитывать, что при резком падении температуры, перчатка так же опадает, иногда даже засасывается внутрь сосуда. Сколько оставлять свободного места в емкости с брагой? Ни в коем случае не заливайте сусло до самого верха! Во время брожения пойдет пена, которая будет переливаться через край. Иногда для этой цели льют подсолнечное масло или, остужая брагу, добавляют кубики льда.

Как долго готовится брага? Готовность браги зависит от двух факторов: Обычно брага бродит от 3 до 14 дней. Но стоит иметь в виду, что чем дольше бродит брага, тем больше она накапливает посторонних вредных веществ.

Сколько времени требуется для полного созревания браги? Сахарная и фруктово-ягодные браги бродят примерно 7-14 дней. Брага на крахмальном сырье вызревает быстрее — за 3-4 дня.

Когда брожение заканчивается, перестают выделяться пузырьки газа. Брага становится на вкус кисловато-горькой, сахар не чувствуется. На вкус ощущается наличие спирта. Можно еще подождать 1 день для отстаивания и аккуратно слить брагу с осадка. Для этого удобно использовать гибкую трубку. В зерновой браге твердых частиц очень много и отделить их от жидкости без больших потерь невозможно.

Поэтому зерновую брагу обычно перегоняют без фильтрации, используя не прямой нагрев, а нагрев паром из парогенератора. Можно ли начать перегонку браги до ее созревания? Можно, но выход спирта окажется меньше обычного. Сколько можно хранить созревшую брагу? Не больше 1-2 дней при комнатной температуре.

Это не очень полезно, так как начинаются процессы, дающие побочные продукты и снижающие качество браги. Если уж приходится хранить готовую брагу, то лучше — при пониженной температуре. И обязательно без доступа воздуха!

Рецепт браги из сахара и дрожжей для самогона

Как определить готова ли брага? Главный критерий готовности — вкус. Брага должна быть не сладкой то есть весь сахар должен распасться. Так же прекращает выделяться углекислый газ, и прошло необходимое время брожения. Но на все эти признаки нужно смотреть в комплексе. Например, прошло достаточно времени и брага больше не выделяет углекислый газ, но вкус остался сладковатый — это значит, что Вы допустили ошибку в пропорциях между ингредиентами или в выборе дрожжей.

Если не хотите потерять какое-то количество продукта. Сколько получается самогона из браги?