Рецепт сочного стейка из говядины на гриле

Из филейной части нарежьте ломти по 2 см толщиной. Не готовьте все мясо сразу, а лишние ломти — заморозьте. Мясо комнатной температуры готовят на разогретом гриле или чугунной сковороде.

Стейки: происхождение и виды

Достаточно чуть посолить вырезку — и можно класть на решетку! После того, как ломоть обжаривался в течение 4 минут, его переворачивают и посыпают перцем молотым. Кстати, существует несколько степеней прожарки.

К примеру, при средней степени мясо внутри розовое и сыроватое, а well done — это идеально прожаренная вырезка. Чтобы проверить готовность, делают надрез. Также можно придавить мясо сверху: Для гарнира используют болгарский перец, лук порей, баклажаны или грибы.

После запекания овощи складывают в блюдо, полив смесью из оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Не используйте в качестве гарнира к зажаренному мясу картофель, рис или хлеб, так как это грозит переизбытком углеводов. Секреты приготовления мясной вырезки Независимо от того, какой из рецептов стейка из говядины на гриле вы решили приготовить, следует знать определенные правила. Многие говорят, что мясо не солят до жарки, но если оставить подсоленным стейк примерно на полчаса, то это вызовет выделение сока с содержанием белково-сахарной смеси.

Именно этот сок при жарении превращается в хрустящую корочку, которая придает пикантность блюду. Жарить замороженное мясо — моветон!

5 жестких правил приготовления сочных стейков

Охладите вырезку до комнатной температуры, чтобы сохранить нежность продукта. Обязательный прогрев гриля — неотъемлемая составляющая хорошей обжарки. Только сильный жар поможет раскрыть аромат мяса и получить темно-коричневый цвет.

Толстые ломти готовят в режиме чередования умеренной и высокой температуры, чтобы они не обуглились и не остались сырыми. Секрет опытных поваров — после подрумянивания вырезку кладут в зону непрямого жара, чтобы довести до готовности. Экспериментируйте — и наслаждайтесь!