Рецепт засолки огурцов в полтора литровые банки

Записная книжка Какая самая лучшая закуска для русского человека?

Рецепты огурцов на зиму

Соленые огурцы, да сало! Почти каждая вторая хозяйка в нашем регионе старается припасти вкусные соленые или маринованные огурцы на зиму. Пусть эта страничка нашей Записной книжки будет им в помощь! Огурцы на зиму Зима — пора года, которая у многих ассоциируется с разнообразными соленьями и маринадами. Они готовятся на протяжении почти всего лета, чтобы в холодный сезон порадовать всю семью, ведь свежих фруктов и овощей не достать или стоят они непомерно дорого.

Огурцы маринованные хрустящие

Соленые и маринованные огурцы на зиму по праву считаются лучшей закуской, однако привычный всем вкус можно разнообразить, если добавить в банку веточку тархуна, который также известен как эстрагон. Количество огурцов зависит от того, какого они размера, какие банки будут использованы, и как овощи будут укладываться.

Маринад на основе 1,5 литра воды подойдет для приготовления одной трехлитровой банки соленья. Для закатывания необходимо взять небольшие по размеру овощи недавно собранные с грядок.

Слегка полежавшие огурцы в маринаде станут мягкими и расползутся. Если у вас нет возможности закатывать овощи сразу после их сбора, перед закатыванием устройте им ледяную ванну на 2-3 часа.

Не берите слишком вялые или пожелтевшие плоды. В вымытую и высушенную банку кладется перец горошком и тархун, который предварительно сполоснули в воде. Затем банка утрамбовывается огурцами со срезанными кончиками. Огурцы в банке заливаются крутым кипятком. Старайтесь, чтобы горячая вода не попадала сразу на стенки тары, так как стекло от большой разницы температур может лопнуть. Лейте воду медленно, целясь в середину огуречной кладки.

Сверху банка прикрывается стерилизованной железной крышкой, чтобы она сохранила температуру в таре. Через 15 минут вода сливается в кастрюлю и готовится маринад. В рассол сразу же добавляется сахар, соль и уксус. Некоторые хозяйки вместо уксуса добавляют аспирин или лимонный сок, естественно, в других пропорциях, нежели уксус.

Жидкость тщательно размешивается вплоть до момента кипения. Горячий маринад вновь заливается в банку, которую можно тут же окончательно закатывать. Плотно закрытые банки ставятся крышкой вниз. Сверху огурцы с тархуном желательно укрыть старым пледом или одеялом, чтобы подольше сохранить высокую температуру. Через сутки консервированные огурцы можно ставить на антресоли или в погреб для длительного хранения.

Автор рецепта и фото: Ксения Рецепт огурцов на зиму консервированных в банках Маринованные огурцы на зиму в банках припасла и наша хозяюшка Светлана Бурова, благодарим ее за фото и подробный рецепт приготовления со всеми секретами.

Огурцы засолочные среднего размера — на 3 баночки объёмом 1,5 л. Чеснок — 15 зубчиков по 5 на каждую банку. Перец душистый горошком — 15 шт. Перец горошком черный — 12-15 шт. Лавровый лист — 6-9 шт.

Огурцы на зиму в банках

Укроп зонтики — 6 шт. Сахар на 1 л. Огурцы для засолки моем, отрезаем хвостики и замачиваем на 6 часов в холодной воде. Подготовим банка для закруток.

Засолка огурцов

Тщательно моем каждую банку с содой и стерилизуем вместе с крышками по 10-15 минут. В простерилизованные банки укладываем на дно зонтики укропа, чеснок, перец двух видов и лавровый лист.

Когда огурцы настоялись, начинаем закладывать их в банки. Стараемся огурчики трамбовать плотнее. Эту воду по прошествии 15 минут сливаем в раковину. В воду добавляем сахар и соль и доводим до кипения. Когда мы их банок слили обычную воду, заливаем первый раз закипевший рассол.

Добавляем в каждую банку по 1 ч. Затем необходимо проверить, чтобы рассол не вытекал, наклонив банку на бок. После того, как все банки с маринованными огурцами закатали, переворачиваем их на крышки и даём им остыть. После этого консервированные огурцы можно оправлять на длительное хранение либо в кладовку или шкаф, где они очень хорошо стоят всю зиму.

Можно хранить в погребе или отапливаемом гараже. Приятного вам аппетита и вкусных заготовок желает наша самая вкусная записная книжка!