Чахохбили из курицы простой рецепт с томатной пастой

Валерий Чахохбили из курицы с томатной пастой Уважаемые гости и постоянные посетители нашего Интернет-кафетерия! Сегодня у нас в меню — чахохбили из курицы с томатной пастой.

Чахохбили — очень популярное грузинское блюдо, по сути, рагу из птицы. А фазан является национальной птицей Грузии, когда-то в горах этой республики их водилось очень много. И чахохбили готовили именно из фазана. В наше время встретить тушку фазана на рынке или в магазине практически невозможно, поэтому блюдо стали готовить из куриного мяса, индейки, рыбы, баранины, свинины или говядины.

Но наиболее близким к традиционному рецепту всё-таки является чахохбили из курицы. Это мясо можно купить в каждом крупном магазине, оно доступно по цене семьям со средним достатком и, наконец, курятину обожают наши соотечественники не только на Кавказе, но и в других регионах страны.

Хотя чахохбили особенно часто готовят там, на Северном Кавказе. В чём особенность этого блюда? В обжарке куриного мяса.

Чахохбили из курицы

Его режут на удобные кусочки, кожицу не снимают. И жарят на сухой сковороде, без добавления какого-либо жира. На мясных кусочках при этом образуется румяная корочка. Она запечатывает внутри аппетитный мясной сок, чтобы мясо не осталось сухим.

Такой вот нехитрый приём, но с его помощью достигается особый вкус национального грузинского блюда. Затем к курице добавляют обжаренный лук и помидоры, которые надо ошпарить кипятком, чтобы легко удалить кожицу. В соусе её не должно быть. Вместо свежих помидоров вполне годится томатная паста.

Это наиболее актуально в зимнее время. И наш рецепт в этом плане, надеемся, будет полезен хозяйкам. Любое блюдо грузинской кухни сдабривают чесноком, специями, аджикой и зеленью.

Простой рецепт чахохбили из курицы

Специй и зелени должно быть много. В старые времена, до Великой Октябрьской революции, в чахохбили обязательно добавлялось вино. Современные рецепты этого не требуют. Таким образом, обжаренные на сухой сковороде кусочки курицы тушат в остром соусе. В результате получается ароматное и сытное второе блюдо , которое можно подавать с гарниром картошка, рис, макаронные изделия либо без гарнира с соусом, где тушилось мясо. Такое интересное блюдо поможет разнообразить наше домашнее меню.

Рецепт не сложный, необходимые ингредиенты не слишком дорогие. Остроту специй в таких рецептах регулируем по своему вкусу.

Возможно, кому-то по состоянию здоровья столь острая пища противопоказана. Курицу для чахохбили лучше выбирать молодую, желательно с жирком. Нарезают её разными способами: Для жарки куриного мяса в нашем рецепте необходима сковорода с антипригарным покрытием, казан или гриль-сковорода.

Напоминаем, что обжарку надо делать на сухой сковороде. Овощи здесь нужны такие, которые имеют много собственной влаги. Лук иногда рекомендуют обжаривать на другой сковороде, а потом добавлять к курице. Добавляют в чахохбили и картофель. Его тоже надо предварительно обжарить на другой сковороде и ввести к основному блюду в конце готовки вместе со специями. Среди специй идеально подходят красный перец, шафран имеретинский, мята, хмели-сунели, кинза, базилик, чеснок, эстрагон.

Итак, приступаем к творческому процессу, готовим чахохбили из курицы с томатной пастой.