Рецепт овощной икры с кабачками на зиму

Овощная икра

Если от запасов уже ломится холодильник, балкон или кладовка, многие из нас делают заготовки на зиму.

Икра овощная

Сегодня предлагаю закатать вкусную и ароматную овощную икру на зиму. В этом блюде такая симфония вкусов, просто обалденно! Икру можно кушать ложкой, намазывать на хлебушек или подавать к основным блюдам. Такой набор продуктов, а именно их количество, даёт в результате чуть более 2 литров 4,5 банки по 0,5 литра готовой овощной икры. Кстати, чем дольше икра хранится, тем более насыщенный у неё вкус. Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Для приготовления овощной икры на зиму подготовим следующие продукты: Количество кабачка, моркови и лука даю в очищенном виде и без семян касается кабачка.

Шаг 2 Все овощи тщательно помоем и обсушим. Баклажаны разрезам вдоль пополам и делаем крестообразные насечки ножом, чтобы мякоть быстрее стала мягкой. Противень застилаем пищевой фольгой и выкладываем на него перец и баклажаны срезом вверх.

В общем, чтобы кожица перца почернела в местах соприкосновения с фольгой, а мякоть стала мягкой. Шаг 3 Пока запекаются баклажаны с перцем, займёмся остальными овощами.

Кабачки, морковь и лук очищаем. От кабачка нам нужна только мякоть, если овощи у вас не особо молодые. Если семечки только в зачатке, ничего удалять не надо. Шаг 4 Нам нужна мясорубка.

Икра из кабачков и овощей

Вы когда-нибудь пробовали перекрутить вручную 1 кг моркови? И не пробуйте даже — я испытала это на себе, когда готовила морковное варенье.

Икра на зиму

Теперь у меня есть электромясорубка — свекровь вспомнила, что у неё ещё с 90-х лежит в чулане. В общем, если нет мясорубки, воспользуйтесь тёркой на худой конец или комбайном насадка самая мелкая.

Шаг 5 Следом перекручиваем лук — запах непередаваемый. Шаг 6 В конце кабачки. Шаг 7 Перекладываем все овощи в толстостенную кастрюлю или казан, ставим на плиту и обязательно нарываем крышкой. Но, очень скоро, этот неприятный запах улетучится.

Если кабачок у вас не особо сочный, можете подлить немного воды. В общем, тушим овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 40 минут — как раз баклажаны и перец приготовятся.

Шаг 8 А вот и вышеупомянутые. Румяные перец я перевернула через 20 минут и очень ароматные — мы их специально запекаем для этого. Шаг 9 Перец сразу же, ещё горячим, кладём в пакет, который завязываем и укутываем в полотенце — так шкурка легко снимается. С баклажан ложкой соскребаем мякоть — она легко отходит.

Шаг 10 Прокручиваем через мясорубку мякоть перца и баклажан. Туда же пойдут томаты — делаем на них крестообразные надрезы, ошпариваем кипятком 1 минуту, обдаём холодной водой. Снимаем кожицу и аналогично измельчаем забыла сфотографировать этот шаг. Шаг 11 Ну вот, луковый дух вышел с кастрюли, овощи мягкие.

Шаг 12 Добавляем перец, баклажаны и помидоры. Шаг 13 Перемешиваем и тушим всё ещё минут 15 — больше не надо, так как запечённые овощи уже готовы. Шаг 14 Добавляем соль, томатную пасту, лаврушку хорошенько помойте листочки. Перемешиваем, пробуем на соль.

Шаг 15 Чеснок очищаем и натираем на мелкую тёрку. Шаг 16 Добавляем чеснок и уксус, опять перемешиваем и даём побулькать минут 10, чтобы чеснок стал мягким. Шаг 17 Овощная икра готова! Мы тоже уже готовы: Шаг 18 Накладываем икру в банки и закатываем. Шаг 19 Овощная икра на зиму готова — переворачиваем банки крышками вниз, укутываем всё пледом и даём полностью остыть. Затем храним в подвале.

Вкусной и полезной вам зимы!