Рецепт утиные грудки с клюквенным соусом рецепт

Клюквенный соус к утке

В кастрюле на среднем огне доводим до кипения подсоленную по вкусу воду. При постоянном помешивании добавляем в воду кукурузную крупу. Варим на небольшом огне, помешивая, до готовности. Для "быстрой" крупы типа Pasta Zara это 3 минуты.

В конце добавляем листики тимьяна, сливочное масло и мелко натертый сыр. Готовую поленту выкладываем в застеленную фольгой или пищевой пленкой форму и разравниваем. Полента при этом застынет. Остывшую поленту нарезаем на кусочки. Ягоды, мелко нарубленный имбирь и сахар кладем в ковшик, добавляем 50 мл воды и варим на среднем огне 5-7 минут.

Протираем через сито, возвращаем в ковшик и добавляем апельсиновый сок.

Утиная грудка с клюквенным соусом

Ставим на огонь и провариваем 3-5 минут до умеренно густой консистенции. Иначе соус превратится в джем за счет пектина, который содержится в бруснике. На утиных филе делаем неглубокие надрезы на коже.

Рецепт дня: Утиная грудка под брусничным соусом

Разогреваем сковороду на среднем огне. Кладем филе кожей вниз и жарим 3 минуты. Переворачиваем и жарим еще 3 минуты с другой стороны. Перекладываем филе на противень кожей вверх и доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке 7-8 минут. Вынимаем, накрываем фольгой и даем отдохнуть 5 минут. Поленту обжариваем с двух сторон по 5 минут на смазанной растительным маслом сковороде на сковороде-гриль у вас получится полента с эффектом жарки на гриле - с симпатичными аппетитными полосками ;.

Утиная грудка с запеченным яблоком, клюквой и вишневым соусом

Подаем утиное филе с соусом и полентой.