Рецепты приготовления рыбы в духовке карась

Приготовление карася с помощью духовки

Если речка далеко или лень рано вставать, то покупаем карасей на рынке.

Карась в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Причем маленькие карасики получаются самыми вкусными, единственное, малышей долго чистить. Первым делом чистим рыбу. Если покупаете на базаре, то пусть продавец вам почистит рыбу, а вот потрошить лучше дома меньше вероятность того, что раздавят желчь.

Карась в духовке в фольге

Как правильно потрошить рыбу, чтобы не раздавить желчный пузырь Думаю, всем хотя бы раз приходилось испытывать горькое разочарование в прямом смысле этого слова, когда вместо вкуснейшей рыбы получается жутко горькое, несъедобное чёрти-что. После того, как почистили рыбу, острым ножом делаем небольшой поперечный надрез на брюшке рыбы возле самых плавников грубо говоря, режем горло.

В этот надрез вставляем острие ножа. Теперь нужно сделать разрез до самого низа, но делать это надо правильно, и ни в коем случае не на весу. Итак, кладем рыбу на стол головой к нам. При этом рыба должна лежать на правом боку, как показано на фото. Делаем разрез не строго посередине, а смещаем линию разреза немного влево, примерно на сантиметр. Благодаря этой маленькой хитрости вы успешно обойдете желчный пузырь, не нарушив его.

Кстати, на фотографии видно, что левая сторона короче правой. Аккуратно вынимаем все внутренности, удаляем жабры. Если вам повезло, и в рыбке есть икорочка, то не выбрасывайте ее, ее можно поджарить и скушать. Хорошо промываем рыбу в холодной проточной воде. Следим, чтобы нигде не осталось черной пленки. Она тоже дает рыбе горечь. Помытые карасики оставляем на время, чтобы с них хорошо стекла вода. Желательно промокнуть рыбу бумажными полотенцами, как снаружи, так и внутри.

На этом подготовительные операции еще не заканчиваются. Дело в том, что караси помимо нежнейшего вкуса еще славятся мелкими косточками. Чтобы размягчить кости, и чтобы они не так сильно чувствовались, рекомендуется делать частые надрезы на спинке карасей. Приготовление карасей в сметане Натираем рыбу солью и перцем внутри и снаружи. Обмакиваем карасей в муке.

Как приготовить карася в духовке: рецепты для семейного ужина

Обжариваем караси с двух сторон до образования золотистой корочки. Жарим на довольно сильном огне: Поскольку мы будем готовить карасей в сметане вместе с картошкой, то, естественно, чистим и режем картофель. Чтобы картошка получилась румяная, обязательно солим ее.

Кладем на чистую сковородку сливочное масло, затем наливаем немного растительного масла, и в этой смеси обжариваем картофель до полуготовности. Берем противень, желательно глубокий, смазываем маслом. На низ кладем картошку, а сверху рыбу. Наше блюдо заливаем сметаной. Если сметана сильно густая, то ее можно слегка разбавить молоком. Кстати, количество сметаны - это на любителя.

Одним нравится, чтобы караси буквально плавали в сметане, другим, чтобы сметана только смягчила рыбу. Вы можете попробовать два варианта и потом выбрать, какой вам больше по вкусу. Ставим противень в горячую духовку. Наши карасики в сметане запекаем 15-20 минут. Сразу скажу, что время готовки весьма условно, зависит от размера карасиков и выставленной температуры. Поэтому не уходите с кухни, чтобы не прозевать тот самый момент, когда рыба готова, когда она в меру сочная.

Блюда из рыбы: карась в духовке, в сметане, по-царски и под грибным соусом

Вкуснейшие караси в сметане украшаем зеленью и подаем на стол. Эти блюда стоит попробовать.