Ткемали из сливы рецепт приготовления без варки

Промыть их холодной водой, нарезать на половинки, положить в кастрюлю. К этой массе добавить немного воды. Поставить смесь на огонь и кипятить, пока кожица не начнет отставать. После этого ткемали протереть деревянной ложкой сквозь дуршлаг, чтобы удалить кожицу и косточки.

Протертые ткемали переложить в отдельную кастрюлю. Снова варить, при этом все время нужно домешивать, пока образуется желаемая густота. Мешать следует деревянной ложкой и часто, так как масса ткемали очень легко пристает ко дну.

За 5 минут до окончания варки посолить.

Ткемали на зиму без варки

Затем в приготовленную массу добавить истолченный стручковый перец, чеснок, семена кинзы и желательно омбало.

Готовый ткемали разлить через воронку в бутылки, наполняя их до горлышка. После этого в каждую бутылку влить по 1 ст. Через 24 часа бутылки, закупоренные пробками, засмолить. Хранить в сухом, прохладном месте. Залить сливы в большой эмалированной кастрюле водой. Она должна их покрывать. Довести приготовленную массу до кипения. Затем необходимо убавить огонь до слабого, закрыть крышкой и варить до мягкости 10—15 минут.

10 рецептов грузинского соуса ткемали: кулинарные эксперименты и фейерверк вкусов

Вынуть из слив косточки и протереть через частое сито. Положить сливы обратно в кастрюлю, добавить кинзу, чеснок, кориандр, пажитник, красный перец, лимонный сок и соль. Довести приготовленную смесь до кипения. Подержать на огне 2—3 минуты.

Затем остудить соус до комнатной температуры, переложить в стерилизованную литровую банку. Налить сверху масло, закрыть банку плотно крышкой. Поставить приготовленный соус в холодильник. Уже через 5—7 часов соус будет готов к употреблению.

Соус сырой ткемали (без варки и уксуса)

Он может храниться в холодильнике в течение 2 месяцев. Перебранные и промытые сливы ткемали или алычу положить в эмалированную посуду. Залить ткемали водой, чтобы она их покрыла. Варить данную смесь на медленном огне до тех пор, пока не сойдет кожура и не отделятся косточки.

В процессе варки ткемали нужно часто помешивать. Затем сливы вместе с отваром протереть через сито или дуршлаг. Полученная масса по густоте должна быть похожа на густую сметану.

К приготовленной массе добавить мелко нарезанную зелень кинзы и укропа, толченые стручковый перец и чеснок, соль. Можно также добавить немного сахара. Довести полученную смесь до кипения. При длительном хранении соус разлить в бутылки, залить сверху 1 ст. Вместо сухих лучше использовать свежие травы: Мяту можно вообще не класть. Сложить в эмалированную посуду сливы, разрезав предварительно каждую пополам.

Налить указанное количество воды и варить до тех пор, пока кожура и косточки не отойдут. Прозрачный сок слить отдельно. Мякоть слив стереть в однородное пюре и варить на слабом огне при непрерывном помешивании до густоты сметаны, подливая изредка отцеженный ранее сок.

Затем положить все пряности, растертые в порошок.

Прокипятить еще 3—4 минуты. Залить стаканом воды промытые кислые сушеные сливы. Протереть сливы через сито. Развести отваром до густоты жидкой сметаны, добавить толченый чеснок, соль, перец, мелко нарезанную зелень. Дать закипеть и охладить. Положить в кастрюлю перебранные и промытые ткемали. Залить их водой, чтобы она их покрыла.

Рецепт:Ткемали

Когда ткемали хорошо разварятся, снять с огня. Протереть их вместе с отваром через сито или дуршлаг. К полученной массе, которая должна быть средней густоты добавить толченую зелень кинзы, нарезанный стручковый перец, соль, укроп, омбало.