Йогурт в мультиварке с жидкой закваской рецепт

Любовь Першакова Журналист и хозяйка с 30-летним стажем Йогурт в мультиварке без баночек а просто в кастрюле лучше готовить если вы хотите сделать сразу много этого полезного продукта. На этой странице я описывала приготовление йогурта в мультиварке , расфасованного в баночки.

Иногда так готовить удобнее, если вы берете его на работу или даете детям в школу. Конечно, можно прогуляться до супермаркета и бросить в корзину пару литров йогурта. Но, к сожалению, хороший продукт дорог, поэтому так соблазнительно приготовить его на своей собственной кухне. Ведь йогурт, сделанный из молочнокислых бактерий, полезен для пищеварения, повышает иммунитет, снижает пищевую аллергию. Ниже читайте как сделать йогурт в мультиварке просто в кастрюле — без расфасовки в баночки.

Это позволит уберечь молоко от подгорания, вам останется только перемешивать его время от времени.

Как сделать йогурт в мультиварке без баночек

Если у вас нет термометра, то смотрите на поверхность жидкости: Но лучше, конечно, приобрести термометр с диапазоном 10-150 гр. С, особенно если вы планируете готовить йогурт на постоянной основе. Охладите пастеризованное таким образом молоко до 43 гр. Лучший способ сделать это — поставить в холодную водяную баню. Это быстро и равномерно понижает температуру, нужно лишь периодически перемешивать.

Если просто оставите кастрюлю для остывания при комнатной температуре, необходимо перемешивать чаще. Не охлаждайте ниже 32 гр. C; но вообще, 43 гр. C являются оптимальной температурой. Готовый йогурт должен быть комнатной температуры, когда вы добавляете его в молоко. Не покупайте для этой цели обычный йогурт в мягкой или картонной упаковке.

Кроме того, можно использовать лиофилизированные культуры бактерий продаются в специализированных или Интернет-магазинах. Они более надежны в качестве культуры, образующей йогурт. При использовании бифидо-культуры, размешайте ее в молоке при помощи стерильного блендера, чтобы порошок равномерно распределился в жидкой среде.

Добавьте обезжиренное сухое молоко, если вы решили его использовать. Если на литр жидкости добавить полстакана обезжиренного сухого молока, это увеличит пищевую ценность йогурта.

Домашний йогурт в мультиварке рецепт с фото

Перелейте молоко в пластиковую посуду и закройте крышкой или пищевой пленкой. Теперь нужно позволить бифидо бактериям расти, чтобы создать из молока готовый йогурт. Для этого мы используем мультиварку в качестве термоса, способного обеспечить равномерную температуру как можно ближе к 38 гр. C на длительное время. Чем дольше простоит смесь в мультиварке, тем более густой и острый получится конечный продукт.

Залейте в мультикастрюлю 3 л кипятка и дайте ему остыть до 45 гр. С, после чего слейте воду чтобы мультиварка прогрелась. Поместите пластиковую посуду с молочной смесью в мультикастрюлю и плотно закройте крышку мультиварки. Оставьте ее в мультиварке по меньшей мере, на 7 часов. Можно и больше — йогурт станет гуще. Через 7 часов проверьте смесь на густоту. Если вы использовали хорошие бактерии, они размножатся быстро, более слабые, соответственно, будут расти дольше.

Молоко может дойти до консистенции йогурта всего за 2 часа, а может и за 12 часов или более. Если консистенция кажется вам жидкой, оставьте молочную смесь в теплом термосе еще на несколько часов. Удалите пластиковый контейнер из мультиварки. Убедитесь, что ваш йогурт готов. Попробуйте мягко покачивать в руках пластиковый контейнер — готовый йогурт не будет двигаться.

После этого поместите его в холодильник для хранения или чтобы охладить до температуры потребления.

Вкусный домашний йогурт в мультиварке — готовим и наполняем полезный продукт по своему вкусу

Многие магазинные продукты включают загуститель, такой как пектин, крахмал, камедь или желатин. Ваш самодельный йогурт будет немного более жидким без этих загустителей. Но есть способ сделать его более густым. Иногда в контейнере образуется прозрачная жидкость вроде сыворотки. Чтобы избавиться от нее, процедите йогурт через марлю, это придаст ему более густую консистенцию. Для этого положите марлю в дуршлаг и поставьте дуршлаг в большую миску, чтобы собрать сыворотку.

Выложите йогурт в дуршлаг, накройте дуршлаг тарелкой и поставить все это в холодильник. Если вы оставите его на марле на ночь, получите очень густой йогурт, почти как мягкий творог. Подавайте его с вареньем, фруктами, ванилью, корицей — по вашему вкусу. Надеюсь, эта статья будет вам полезна, и вы будете часто радовать близких, готовя отличный, вкусный, недорогой домашний йогурт в мультиварке без искусственных красителей, загустителей и ароматизаторов.